তারপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে ১কাপ জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।জল ফুটে উঠলে ইপ্পীর মসলা টা দিয়ে ইপ্পী গুলো দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নামিয়ে নিতে হবে।তারপর একটি কড়াই বসিয়ে তাতে পরিমাণ মতন তেল দিয়ে পেয়াজ কুচি,লঙ্কা কুচি, টমেটো কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে সাথে এক চিমটে নুন দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে।ভাজা ভাজা হয়ে এলে ১চা চামচ সোয়া সস, এক চা চামচ চিলি সস দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে সেদ্ধ করা নুডল গুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

তারপর গ্যাসে একটি কড়াই বসিয়ে তাতে পরিমাণ মতন তেল দিয়ে তিনটে ডিম কে ফাটিয়ে তাতে পরিমাণ মতন নুন দিয়ে ডিমের ভূজি বানিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

তারপর মেখে রাখা ময়দার ডো থেকে একটি লেচি নিয়ে ময়দা দিয়ে রুটির মতন বেলে নিতে হবে।তারপর গ্যাসে তাওয়া বসিয়ে দুই পিঠ ভালো করে শেকে নিয়ে এক চামচ তেল দিয়ে হালকা ভেজে নিয়ে তুলে নিতে হবে।এই ভাবে বাকি রুটি গুলোও ভেজে তুলে নিতে হবে।তারপর ওই রুটির মধ্যে নুডল দিয়ে ওপরে ডিমের ফুজি দিয়ে মুড়ে নিলেই তৈরি নুডল রোল।