প্রথমে পালং শাক বেছে ছোট করে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে নিন.এবার কড়াই এক কাপ জল দিয়ে শাক দিন ও ঢাকা দিয়ে ৩/৪ মিনিট সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিন,অন্য একটা বাটিতে কয়েক টুকরো বরফ দিয়ে ও নরমাল জল দিয়ে ১৫ মিনিট ডিপ্ ফ্রিজে রেখে দিন

ঐ ফাঁকে চিকেন টুকরো সেদ্ধ করে জল ঝরতে দিন. এবার ১৫ মিনিট পর পালং শাক ফ্রিজ থেকে বের করে জল ছেঁকে নিয়ে গ্রাইন্ডারে স্মুথ একটা পেস্ট বানান.এবার সব সব্জি খুব সরু করে কুচি করে নিন.মসলা রেডি করুন

এবার ময়দা নিয়ে প্রয়োজন মতো পালং পেস্ট অল্প অল্প করে নিন,ও ময়দার একটি সুন্দর সফ্ট ডো তৈরি করুন.একটা মিডিয়াম ডো বানান,(ডো যেন খুব শক্ত বা নরম না হয়)এবং ১৫/২০ মিনিটের জন্য একটি পাতলা কাপড় ভিজিয়ে ভালোভাবে ঢেকে রাখুন

এরপর ২০ মিনিট পর ময়দা ঢাকা খুলে আরও একবার ভালো করে মুথে নিয়ে ছোট ছোট করে লেচি কেটে অল্প করে ময়দা বা তেল দিয়ে (আমি তেল দিয়ে বেলেছি)পাতলা করে বেলে নিন এবং মধ্যেখানে এক দেড় চামচ করে পুর দিয়ে,কাপড়ে কুঁচি করার মতো করে মুড়েএকটু প্যাঁচ দিয়ে সব মোমো তৈরি করুন

এবার গ্যাসে একটি বড় পাত্র বসিয়ে তাতে এক এক দেড় গ্লাস জল ফুটতে দিন.জল টগবগ্ করে ফুটলে গ্যাস মিডিয়াম করুন.এবার একটি ছিদ্রযুক্ত থালা নিয়ে তাতে হালকা তেল ‌মাখিয়ে মোমো গুলি একটু ফাঁক রেখে গরম জলের ‌পাত্রের উপর বসিয়ে দিন ও ঢেকে দিন ৯/১০ মিনিটের জন্য.১০ মিনিট পর তুলে নিন.তৈরি পালং চিকেন মোমো বা গ্রী‍ন মোমো.সাথে টমেটো স্যুপ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ।