মিক্স ডালটা(১ চামচ করে মুসুর ডাল,অরহর ডাল,মটর ডাল,ছোলার ডাল) ২-৩ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।যে কোনো ডাল না থাকলেও হবে কোনো অসুবিধা নেই
।আর সোয়াবিন জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে ১০ মিনিট মতো।এবার জল নিংড়ে নিতে হবে সোয়াবিন থেকে।

তারমধ্যে বিরিয়ানি মশলা দিয়ে কেওড়ার জল দিয়ে মেখে ভেজে নিতে হবে। আমি এখানে সেপটা চিকেনের লেগ পিসের মতো করার চেষ্টা করেছি।আপনারা নিজের ইচ্ছা মতো করতেই পারেন এবার এই গুলো তেলের মধ্যে ভেজে তুলে নিতে হবে।

ভাতটা করে দল ঝড়িয়ে নিতে হবে।আমি এখানে সাধারণ বাসমতি রাইসে করেছি আপনারা চাইলে বিরিয়ানি স্পেশাল রাইসে করতে পারেন।

এবার একটা কড়াইতে তেল নিয়ে তারমধ্যে পিঁয়াজ বাটা,আদা বাটা,রসুন বাটা,লঙ্কা বাটা,হলুদ,নুন দিয়ে কসে নিয়ে দই আর বিরিয়ানি মশলা টা দিতে হবে।তারপর জল দিতে হবে জলটা ফুটে উঠলেই ভাজা গুলো দিয়ে দিতে হবে আর কেওড়ার জল ১ চামচ দিয়ে ফোটাতে হবে ৩-৫ মিনিট মতো।যেহেতু ডাল আছে তাই ডালটা জল কিছুটা টেনে নেবেই।

এরপর ভাত টা দিয়ে হালকা হাতে মেশাতে হবে।তারমধ্যে দিতে হবে বিরিয়ানি মশলা,মিঠা আতর,আর কেওড়ার জল দিতে হবে দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে গ্যাস অফ করে দিতে হবে।ব্যাস তাহলেই রেডি।এছাড়াও যদি বুঝতে কোথাও অসুবিধা হয় তাহলে Rabir Dupur নামে আমার ইউটিউব চ্যানেল আছে সেখানে গিয়ে Lockdown wala Biriyani বলে সার্চ করলেই পেয়ে যাবে সেখান থেকেও দেখে নিতে পারো।