প্রথম্ আলু সুন্দর করে খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিয়ে প্রেসার কুকারে জল ও সামান্য নুন দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে জল থেকে ছেঁকে তুলে নিতে হবে.গোটা মসলা সব শুকনো খোলায় হালকা ভেজে গুঁড়ো করে নিতে হবে.(কালোজিরে বাদে)কাঁচালঙ্কা চিরে রাখুন টমেটো কুচি করে রাখুন.

এবার কড়াই এ তেল দিয়ে ভালো গরম হলে গ্যাস কম করে কালোজিরে ও ১ টা চেরা কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন,ফোড়ন রেডি হলে টমেটো কুচি ছাড়ুন এ অকটু নাড়াচাড়া করতে থাকুন.এরপর অল্প নুন,হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো দিন,সঙ্গে চিনিটাও(চিনি optional) but আমি দিয়েছি.টমেটো গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন.

এবার আগে থেকে সেদ্ধ করা আলু দিন এবং স্প্যাচুলা বা খুন্তি দ্বারা আলুর টুকরো গুলো ভেঙে ভেঙে দিন (একদম ম্যাশ্ নয় কিন্তু) ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে নিজের পছন্দ মতো(যেমন গ্রেভি রাখবেন)কুসুম গরম জল দিন.পরিমাণ মতো নুন ও বাকি কাঁচালঙ্কা দিন.

এবার ওর মধ্যে ড্রাই মসলা ১ চামচ দিয়ে সব কিছু ভালো ভাবে মিশিয়ে গ্যাস মিডিয়াম করে দুই থেকে তিন মিনিট ফুটতে দিন,এরপর শুকনো খোলায় কেশৌরী মেথি হালকা রোস্ট করে হাত দিয়ে হালকা ম্যাশ করে তরকারির মধ্যে দিয়ে সুন্দর করে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে ঢেকে রাখুন,দু মিনিট পর গরম গরম ভাত/লুচি বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন.