এরপর কড়াইতে তেল গরম করে রসুন ও আদা বাটা দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নেব মশলা টা ভালো ভাবে ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে পেঁয়াজ টমেটো কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নেব

মসলা ভালোভাবে কষে গেলে তারমধ্যে পরিমাণ মতো হলুদ লবণ জিরার গুড়া দিয়ে আবার ভালোভাবে কষিয়ে নেব যতক্ষণ না মসলা থেকে তেল ছেড়ে যাচ্ছে

মসলা থেকে তেল ছেড়ে গেলে তার মধ্যে মাছের মাথা গুলো দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে নেব মাথাগুলো কষানোর সাথে সাথে একটু ভেঙে ভেঙে দেবো

এবার সব একসাথে ভালোভাবে কষিয়ে নাড়াচাড়া করে অন্য পাত্রে নামিয়ে নেব তৈরি হয়ে গেছে কাতল মাছের ঝুরি