আলুর খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিলাম প্রথমে,তারপর ওর সাথে বিটনুন, আমচুর পাউডার, পেঁয়াজ টমেটো ধনেপাতা ও কাঁচা লঙ্কা কুচি, লেবুর রস, ভাজা ধনে আর জিরে দিয়ে ভাল করে চটকে মেখে নিলাম।

একটা বাটিতে তেঁতুল ভিজিয়ে চটকে ক্যাথ বানালাম।

কড়াইয়ে এক টেবিল চামচ তেল গরম করে তার মধ্যে পাচফোরন একটি গোটা শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা দিতে হবে এইবার হলুদ ও লবণ দিয়ে নাড়িয়ে তেতুল মাখা জল ঢেলে দিতে হবে। জল ফুটে উঠলে পরিমাণমতো চিনি দিতে হবে ঠান্ডা করে সরিয়ে রাখলাম।

শুকনো তাওয়া গরম করে তার মধ্যে পাঁচফোড়ন, মৌরি ও দুটি গোটা শুকনো লঙ্কা ভেজে নিতে হবে,এবার ঠান্ডা হলে মিক্সিতে গুঁড়ো করে একটি গুঁড়ো মশলা বানিয়ে নিলাম।এইবার চাটনির মধ্যে গুঁড়ো মসলা মিশিয়ে নিলাম।

কড়াইয়ে তেল গরম করে তার মধ্যে রেডিমেড ফুচকা গুলো ভেজে নিলাম।

এবার ফুচকার মাথায় ফুটো করে ভেতরে আলুর পুর ভরে উপর দিয়ে এক চামচ দই ও হাফ চামচ তেঁতুলের চাটনি দিয়ে ওপর থেকে পেঁয়াজ কুচি ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।