প্রথমে ২-৩ কাপ জলে নুন ও হলুদ দিয়ে মাছের টুকরোগুলো সিদ্ধ করে উঠিয়ে রাখতে হবে। মাছ সিদ্ধর জলটা রেখে দিতে হবে।

২ টি পেঁয়াজ পাতলা ও লম্বা করে কুচিয়ে নিতে হবে। অন্য ২ টি পিয়াজ কাঁচালঙ্কা দিয়ে মিক্সিতে পেস্ট করতে হবে।

শুকনো খোলায় জিরে, গরম মশলা ও শুকনো লঙ্কা একটু সেঁকে নিয়ে ঠান্ডা করে মিক্সিতে মিহি গুঁড়ো করতে হবে।

এবার কড়াই তে তেল গরম করে কুচানো পেয়াঁজ হালকা বাদামি করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

ওই তেলে ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে ওতে পেঁয়াজ বাটা ও আদা বাটা একে একে দিয়ে ভালো করে কষতে হবে।

পরে এতে হলুদ গুঁড়া, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, চিনি, ও ভাজা পেঁয়াজ একে একে দিয়ে আবার ২ মিনিট কষতে হবে। এই সময় একটু একটু মাছ সিদ্ধ র জল মেশাতে হবে।

এবার সেঁকা মশলা গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে হবে। প্রয়োজন হলে আরো একটু জল দিতে পারেন। একটু মাঝারি পাতলা গ্রেভি হবে।

গ্রেভি ফুটলে সিদ্ধ মাছগুলো সাবধানে দিতে হবে যাতে মাছ ভেঙে না যায়।

২ মিনিট ফুটিয়ে গ্রেভি ঘন হলে ১ টেবিল চামচ ঘি দিতে হবে। ৩০ সেকেন্ড পর গ্যাস নিভিয়ে লেবুর রস ছড়িয়ে দিতে হবে।

এবার একটি পাত্রে ধীরে ধীরে ঢেলে আপনার পছন্দ মতো স্যালাড দিয়ে সাজাতে পারেন। আমি শসা, টমেটো, গাজর, সিদ্ধ মটর, লেবু ও লঙ্কা দিয়ে গার্নিশ করেছি।

এটি পোলাও, ঘি ভাত বা গরম ভাতের সঙ্গে খাওয়া যেতে পারে। এটি ঠাকুরবাড়ির একটি বিখ্যাত রান্না যা রবীন্দ্রনাথ ঠাকুর পছন্দ করতেন।