প্রথমে গোটা মশলা শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়া করে নিতে হবে। এরপর কাঁচালঙ্কা, আদা, রসুন, টকদই, পোস্ত, চারমগজ, কাজুবাদাম, পেঁয়াজ একসাথে মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে।

এবার চিকেনের সাথে আগে থেকে ভাজা মশলা গুঁড়ো, আর পেস্ট দিয়ে তাতে নুন, হলুদ,কাশ্মীরি রেড চিলি, লঙ্কা গুঁড়া, চিনি, ২ফোঁটা মিঠা আতর,কেওড়া জল, গোলাপ জল, দুধে ভেজানো কেশর, ২ টেবিল চামচ রিফাইন্ড তেল দিয়ে মেখে নিতে হবে। ঢেকে ফ্রিজে রাখতে হবে সারারাত।

কড়াতে ২চামচ ঘি, ৪চামচ তেল দিয়ে তাতে চিকেনটাকে উল্টে পাল্টে ভেজে গ্রেভিটা দিয়ে মিডিয়াম ফ্লেমে নেড়ে ১৫মিনিট ঢেকে আবার ঢাকা খুলে নেড়েচেড়ে আবারও ঢেকে ১৫মিনিট রাখতে হবে, এরপর নামানোর সময় ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন আর গরম গরম বিরিয়ানির সাথে পরিবেশন করুন।