প্রথমে চিকেন খুব ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিলাম। চিকেন এর মধ্যে আদা বাটা, রসুন বাটা, নুন, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, টক দই, তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে 30 মিনিট ম্যারিনেট করে রেখে দিলাম। একটা বড় পেঁয়াজ ভেজে বেরেস্তা তৈরী করে নিলাম।

কড়াইয়ে ঘি দিয়ে ঘী গরম করতে দিলাম। এরপরে গোটা গরম মসলা তেজপাতা জায়ফল জয়ত্রী গুঁড়া দিয়ে অল্প ভেজে পেঁয়াজবাটা টা দিয়ে দিলাম পেঁয়াজবাটা ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে দিলাম দিয়ে ভালো করে কষালাম প্রায় 15 মিনিট ধরে। তারপরে মিশিয়ে দিলাম হলুদ গুঁড়ো লঙ্কাগুঁড়ো পরিমাণমতো নুন হাফ চামচ চিনি আর বেঁচে থাকা টক দই।

10 মিনিট কষানোর পরে খুব অল্প গরম জল মিশিয়ে দিলাম দিয়ে ঢাকা দিয়ে আবারো রান্না হতে দিলাম 5 মিনিটের জন্য। পাঁচ মিনিট পরে যখন চিকেন শুকিয়ে এলো তখন তার মধ্যে দিয়ে দিলাম বেরেস্তা আর কাজু বাদাম ভাজা দিয়ে ওপর থেকে গরম মসলা গুঁড়া 1 চামচ ঘি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করলাম ঘি রোস্ট চিকেন।