প্রথমে চিকেন গুলো ছুরি দিয়ে একটু করে চিরে নিতে হবে,তারপর তাতে নুন,টকদই,লেবুর রস ও অল্প হলুদ দিয়ে মেখে নিতে হবে,তারপর 3-4ঘন্টা ম্যারিনেট করতে হবে

তারপর শুকনো কড়াইতে লঙ্কা,ধনে,জিরে,মৌরি,মেথি সব একসঙ্গে ভেজে মিক্সিতে তারসঙ্গে রসুন,কারিপাতা ও তেঁতুল দিয়ে একটু জল দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে

এবারে আবার কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে চিকেনগুলো দিয়ে দুপিঠ হালকা ভেজে তুলে নিয়ে সেই ঘিতেই বেটে রাখা মসলা,পোস্তবাটা দিয়ে কিছুক্ষন কষে তাতে ভেজে রাখা চিকেন ও বেরেস্তা দিয়ে মিশিয়ে

কম আঁচে ঢাকা দিয়ে উল্টে-পাল্টে চিকেন সেদ্ধ হলে ওপরে গুড় মিশিয়ে সব ভালো করে মিশে গেলে ঘি ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে গ্যাস অফ করে কিছুক্ষন রেখে নামিয়ে নিতে হবে

প্রথমে ভেটকি মাছে নুন,পেঁয়াজ-আদা-রসুন-ধনেপাতা-কাঁচালঙ্কা বাটা,লেবুর রস সব দিয়ে 1/2ঘন্টা ম্যারিনেট করতে হবে

তারপর ডিমটা একটা প্লেটে ভেঙে অল্প নুন দিয়ে গুলে নিতে হবে,তারপর মসলা সমেত মাছগুলো প্রথমে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে তারপর ডিমের গোলায় ডুবিয়ে আবার বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে ফ্রাইপ্যানে অল্প তেল গরম করে মাঝারি আঁচে দুপিঠ কড়া করে ভেজে তুলতে হবে