প্রথমে চিকেন বানানোর জন্য একটা মশলা বানাতে হবে, তারজন‍্য একটা কড়াইয়ে ধনে, ঝিরে, পানমৌরি,কাজুবাদাম, শুক্নো লঙ্কা, নারকেল কুচি, এলাচ, লবঙ্গ, ও দারুচিনি দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজতে হবে, তারপর পেষ্ট করে নিতে হবে।

এবার চিকেনটাতে দই মাখিয়ে রাখতে হবে ১৫ মিনিট।

এরপর কড়াইতে ঘি দিয়ে পেয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে হবে, পেয়াজ নরম হয়ে এলে আদা, রসুন বাটা ও টমেটো দিয়ে কষতে হবে কিছুক্ষণ।তারপর এতে ম‍্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে নাড়তে হবে।
বেশ কিছুক্ষণ রান্না করে হলুদ ও কাশ্মীরী লঙ্কাগুড়ো দিয়ে রান্না করতে হবে।এরপর এতে আগে থেকে ভেজে রাখা মশলার পেষ্ট দিয়ে নাড়তে হবে কিছুক্ষণ।লবণ ও চিনি স্বাদ মতো দিয়ে নাড়তে হবে।
ততক্ষণ নাড়তে হবে যতক্ষণ না চিকেন থেকে তেল বেরোই। তেল বেরিয়ে এলেই হালকা গরম জল দিয়ে ঢাকা দিতে হবে। জল শুকিয়ে এলেই নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।
তৈরি চিকেন ঘি রোস্ট।

এরপর চিকেনে ধনেপাতা ওপেয়াজ দিয়ে সাজিয়ে নিতে হবে।
আমি তন্দুরি রুটির সাথে পরিবেশন করেছি।