প্রথমে চিকেন এর পিস গুলো ভালো করে পরিষ্কার করে নিয়ে এর মধ্যে আদা রসুন এর পেস্ট টা দিতে হবে। এরপর একে একে ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো,কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো,তন্দুরি মশলা, ভিনিগার ও লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে 1 ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।

এবার কড়াই তে 1 চামচ ঘি গরম করে এর মধ্যে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেনের লেগ পিস গুলো দিয়ে 10 মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে।10 মিনিট পরে ঢাকা খুলে আবার 10_12 মিনিট চিকেনের টুকরো গুলি এপিঠ ওপিঠ করে রোস্ট করতে হবে।