একটা বড় বাটিতে দুধ নিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে। দুধ ফুটতে শুরু করবে তখন লেবুর রস একটু একটু করে দিয়ে নাড়িয়ে নিতে হবে।সমস্ত লেবুর রস যোগ করার পর গ্যাস বন্ধ করে 10 মিনিট রেখে দিন।

১০ মিনিট অপেক্ষা করলে দেখবে দুধটা ছানায় পরিণত হয়েছে। এবার একটা সুতির কাপড় নিয়ে ছানা থেকে অতিরিক্ত জল বের করে নিতে হবে। প্রয়োজনে কাপড় মোড়ানো অবস্থাতেই ছানাটা একটু ধুয়েও নিতে পারো। আসলে এমনটা করলে ছানার স্বাদ আরও বাড়বে।