মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে নিয়ে ৫ মিনিট ১ চামচ লেবুর রস মাখিয়ে রাখতে হবে।এরপর আবার ধুয়ে নিতে হবে।এতে পমফ্রেট মাছের একটা গন্ধ থাকে সেটা চলে যাবে।তারপর মাছে ১ চামচ সর্ষে তেল, নুন,হলুদ গুঁড়ো,আদা+পেঁয়াজ+রসুন বাটার রস দিয়ে ভালো করে মেখে রেখে দিতে হবে। সর্ষে তেল দিলে মাছ ভাজার সময় ফুটবে না।

এরপর কড়াই এ সর্ষে তেল ভালো করে গরম করে নিতে হবে এরপর একে একে মাছগুলো হালকা করে ভেজে নিতে হবে।

একটা পাত্রে সর্ষে বাটা,দই,হলুদ ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।এরপর কড়াই এ যে তেল থাকবে তাতে কালো জিরে একটা কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে টমেটো কুচি দিয়ে মিডিয়াম আঁচে কষিয়ে নিতে হবে।এরপর পাত্রের মিশ্রণ টিকে ঢেলে দিয়ে ১/২ কাপ জল দিতে হবে।তারপর যখন ফুটে আসবে তখন একে একে মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে।এরপর স্বাদমতো নুন আর চিনি দিতে হবে।২টো কাঁচালঙ্কা চিরে দিয়ে তাতে অল্প পরিমাণে সর্ষে তেল ছড়িয়ে ধনেপাতা কুচি দিয়ে ঢেকে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।