তিনটি ধাপে রান্নাটি করতে হবে। তিনবার মেরিনেশন প্রয়োজন।

১০ মিনিট পরে আদা রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে হাত দিয়ে পুরো মাছের গায়ে মাখিয়ে দিতে হবে। এটি দ্বিতীয় মারিনেশন।

দ্বিতীয় মারিনেশন এর পর আরো 10 মিনিট রেখে দিতে হবে।

এবার একটি পাত্রে জল ঝরানো টক দইয়ের সাথে জিরেগুঁড়ো ধনেগুঁড়ো হলুদ গুঁড়ো কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো আর স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে রাখতে হবে

তৃতীয় মেরিনেশন করে 15 মিনিট রেখে দিতে হবে

15 মিনিট পরে একটি কড়াইয়ে তেল গরম হলে ম্যারিনেটেড মাছ কড়াই এ আস্তে করে ছেড়ে দিতে হবে। কম আঁচে মাছ ভেজে নিতে হবে অল্প তেলে।

মাছগুলো ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে গ্যাসের উপর একটি তারজালি রেখে তার ওপর মাছগুলোকে গ্যাসের আগুনে একটু হালকা ছেঁকে নিতে হবে।

গ্যাসের আগুনে শেকে মিলে একটা স্মোকি ফ্লেভার আসে

জামাইষষ্ঠীর দিন জামাইয়ের জন্য বিকালবেলা স্নাক্স হিসেবে এটি অত্যন্ত মুখরোচক ও সুন্দর একটি ইভিনিং স্নাক্স।