প্রথমে মুরগি টা ম্যারিনেট করব। একটা বোলে ৮০০ গ্রাম মুরগির মাংস নেব। তাতে ১/২ কাপ টক দই, ২ চা চামচ আদা-রসুন বাটা, ১ চা চামচ মরিচগুড়ো, ১ চিমটি হলুদগুঁড়ো, ১/২ চা চামচ নুন, ১/২ কাপ গন্ধরাজ লেবু, ২-৩ বড়ো চামচ গন্ধরাজ লেবুর জেস্ট, ১ বড়ো চামচ রিফাইন্ড ওয়েল দিয়ে ভালো করে মেখে ১ ঘন্টা ঢাকা দিয়ে রেখে দেব।

১ ঘণ্টা পর ম্যারিনেট হয়ে গেলে, একটা কড়াইতে ৩ বড়ো চামচ রিফাইন্ড ওয়েল গরম করব।

তেল গরম হলে তাতে ২ টো তেজপাতা, ২ টো ছোটো এলাচ, ৪-৫ গোটামরিচ, ১ টা দাড়চিনি দিয়ে হালকা ভেজে নেব।

এবার তাতে ১/২ কাপ পেঁয়াজ বাটা, ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নেব। পেঁয়াজ কষে গেলে তাতে ১ চা চামচ ধনেগুড়ো, ১ চা চামচ লঙ্কাবাটা দিয়ে নেড়ে নিয়ে ম্যারিনেট করা মুরগি দিয়ে দেব। পরিমাণ মতো জল দিয়ে মুরগি টা (৮-১০) মিন ফোটাব জাতে ভালো করে সিদ্ধ হয়ে যায়ে।

মুরগি সিদ্ধ হয়ে গেলে ১ চা চামচ গরম মসলা, স্বাদমোতো নুন, স্বাদমোতো চিনি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিয়ে নামিয়ে নেব।