প্রথমে মাছ ভালো করে ধুয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে দুই মিনিট রেখে দিন। এরপর সরষের তেল গরম করে মাছ হালকা ভেজে তুলে রাখুন।

ওই তেলে কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে আলু ও ঝিঙে দিয়ে অল্প নাড়াচাড়া করে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরে ও ধনিয়া গুরো, লবণ ও চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে 2 মিনিট ঢেকে রান্না করুন।

সবজি থেকে বেশ কিছুটা জল বের হলে পরিমাণ মতো জল দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে আবারো ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না আলু ও ঝিঙে সেদ্ধ হয়। এবার ভেজে রাখা মাছ দিয়ে আরো 2 মিনিট ফুটিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

এরপর গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন সুস্বাদু এই মাছের ঝোল।