একটা পাত্রে পরিমাণ মতো জল দিয়ে তার মধ্যে গোটা গরম মশলা দিয়ে আর এক চামচ সাদা তেল ও স্বাদ মতো নুন দিয়ে ফুটতে দিতে হবে ।জল ফুটে উঠলে চাল টা ছেঁকে নিয়ে দিয়ে দিতে হবে । 80 %সেদ্ধ করে নামিয়ে জল ঝরতে দিতে হবে ।

চিকেন এর মধ্যে আদা রসুন বাটা,জিরে গুঁড়ো,ধনেগুঁড়ো,লঙ্কা গুঁড়ো,হলুদ,আর টকদই আর এক চা চামচ বিরিয়ানি মশলা দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে আধা ঘণ্টা ।

আলু গুলো অল্প একটু হলুদ ও লবণ মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে ।

কড়াইয়ে সর্ষে তেল গরম করে তাতে 2টো ছোট এলাচ,4টে লবঙ্গ,এক টুকরো দারুচিনি দিতে হবে ।সুন্দর গন্ধ বেরোলে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল করে ভেজে নিতে হবে ।

পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে ওর মধ্যে ম্যারিনেট করা চিকেন টা দিয়ে দিতে হবে ।একটু নেড়ে চেড়ে নিয়ে ওর মধ্যে টমেটো কুচি স্বাদ মতো নুন আর কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে ।জল দেওয়ার প্রয়োজন নেই আঁচ অল্প করে ঢাকা দিয়ে কষাতে হবে ।মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে নেরে দিতে হবে যেন তলায় লেগে না যায় ।

তার পর একটা পাত্রের ভেতর এ ঘি মাখিয়ে নিয়ে তার মধ্যে এক ভাগ ভাত টা দিয়ে তার ওপর একটু ঘি ছরিয়ে দিয়ে তার পর বিরিয়ানি মশলা ও পেঁয়াজ বেরেস্তা ছরিয়ে দিতে হবে তার পর কষা চিকেন,ভেজে রাখা আলু দিয়ে এভাবেই তিনটে লেয়ার বানাতে হবে ।

একটু আটা মেখে নিয়ে ঢাকনার চার পাস এ লাগিয়ে নিয়ে বন্ধ করে দিতে হবে ।