মাছ কেটে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে নিন। এরপর কড়াই এ সরষের তেল দিয়ে মাছ গুলো বাদামি রঙের করে ভেজে নিন।

এরপর ঐ তেলে ফোঁড়ন দিন ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভাজুন। তারপর জীরে বাটা আদা বাটা শুকনো লঙ্কা বাটা দিয়ে ২/৩ মিনিট কষিয়ে নিন।

১/২ মিনিট পর অল্প সরষে ও পোস্ত দিয়ে কষিয়ে নিন।কষা হয়ে গেলে জল দিন। নুন হলুদ দিয়ে দিন। কাঁচা লঙ্কা চেরা দিয়ে দিন।ও একটু ফুটে উঠলে মাছ দিয়ে দিন।২/৩ মিনিট ফোটান।

সব রান্নায় হবে মিডিয়াম হিটে। এবারে আঁচ কমিয়ে দিয়ে বাকি সরষে পোস্ত বাটা দিয়ে দিন। ওপরে একটু কাঁচা সরষের তেল ও ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। আঁচ বন্ধ করে দিন।

তৈরী হয়ে গেলো ভোলা ভেটকি ঝাল। এবারে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।