পনির চৌকো করে কেটে নুন,1 চা চামচ গোলমরিচ,1/2 চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো,1 চা চামচ আদা রসুন পেস্ট আর 1টেবিল চামচ ময়দা মিশিয়ে 20 মিনিট মেখে রেখেছি |

একটা বাটিতে 3 টেবিল চামচ ময়দা,1টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার,2 চামচ সাদা তেল,1/2 চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো ও নুন দিয়ে মেখে তারপর অল্প জল দিয়ে ব্যাটার তৈরী করে ম্যারিনেট করা পনির গুলো তাতে কোট করে নিয়েছি ভাজার জন্য |

এবার ডুবো তেলে প্রথম বার অল্প ভেজে নিয়েছি | সব ভাজা হয়ে গেলে ঠান্ডা করে দ্বিতীয় বার ব্রাউন করে ভেজে নেব এতে পনিরের কোটটা অনেক ক্রিসপি হবে এবং অনেকক্ষন থাকবে |

দ্বিতীয় বার ভেজে নিলাম |

এবার অন্য একটা কড়াইতে 1 টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে রসুন, আদা কুঁচি,পেঁয়াজ শাক, চৌকো করে কেটে রাখা পেঁয়াজ, ক্যাপ্সিকাম দিয়ে নেড়েচেড়ে সসের মিশ্রণটা ঢেলে চিনি, নুন দিয়ে নেড়েচেড়ে গ্যাস অফ করে ভেজে রাখা পনির দিয়ে সব আলতো হাতে নেড়ে আবার গ্যাস অন করে মিনিট দুয়েক রেখে অফ করে দিলাম| ড্রাই চিলি পনির বানাবো বলে জল আর দেই নি |