প্রথমে কাঁচকলা সিদ্ধ করে,তাকে ভালো করে চটকে নিয়েছি,আর তাতে পরিমাণ মতো নুন,হলুদ,লঙ্কার গুড়ো,জিরে গুড়ো,সামান্য চিনি দিয়ে মেখে নিয়েছি। আর তাতে আগে থেকে করে রাখা ছানা দিয়ে দিয়েছি।

এবার ঐ কাঁচকলা ছানার পেস্ট টাকে কোপতার আকারে তৈরি করে তেলে ভেজে নিয়েছি।

এবার কড়াইতে তেল গরম করে,তাতে ছোট এলাচ আর দারচিনি থেঁতো করে দিয়ে,,,তার মধ্যে গোটা জিরে ফোরন দিয়ে, উপরে লেখা সমস্ত মশলা দিয়ে দিয়েছি আর তাতে চাউমিন মশলা দিয়েছি। মশলা ফুটে উঠলে আগে থেকে সিদ্ধ করে রাখা আলু দিয়ে দিয়েছি।