প্রথমে কড়াইয়ে অল্প তেল দিয়ে তার মধ্যে ফোড়ন হিসাবে কারি পাতা ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিলাম। তারপর কুচোনো পেঁয়াজ দিয়ে দিলাম। তারপর সেটাকে হালকা ভেজে নিলাম।

তারপর সমস্ত উপকরণ গুলোর মধ্যে কালো সর্ষে দিয়ে আগে থেকে হালকা ভাপিয়ে নেওয়া কুমড়ো দিয়ে দিলাম।তারপর সেটিকে নাড়াচড়া করে নিয়ে তার মধ্যে হলুদ গুরো লঙ্কার গুরো দিয়ে দিলাম।

এবং এরপর এর মধ্যে ব্রেডক্রাম্বস দিয়ে ভালোভাবে মেখে শক্ত করে নিলাম।

এবার হতে তেল বুলিয়ে সেই মিশ্রণ থেকে একে একে কাটলেট এর মতন করে কেটে নিয়ে সেই কাটলেট গুলোকে সুজির মধ্যে এপিট অপিট কোট করে নিলাম।

এবার কড়াইয়ে ছাঁকা তেলে ভেজে নিলেই তৈরি হতে গেলো আমাদের গরম গরম মিষ্টি কুমড়োর কাটলেট।