প্রথমে বাঁধাকপি টা একদম কুচি কুচি করে কেটে অল্প নুন দিয়ে জল গরম করে ভাপিয়ে নিতে হবে কিছুক্ষন,তারপর জল ঝরিয়ে নিতে হবে।

অন্যদিকে আলুগুলো কেটে নুন আর হলুদ মাখিয়ে তেল গরম করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

এবার কড়াইতে তেল গরম করে শুকনোলঙ্কা,গোটা জিরে,তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে একটু নেড়ে নিতে হবে।

সুন্দর গন্ধ বেরোলে আদা বাটা দিয়ে কষতে হবে,আদার গন্ধ চলে গেলে টমেটো কুচি, চিনি,নুন,হলুদ গুঁড়ো আর লাল লঙ্কার গুঁড়ো আর জিরে গুঁড়ো দিয়ে কষতে হবে ভালো করে।

টমেটো নরম হয়ে তেল থেকে মশলা আলাদা হলে ভেঁজে রাখা আলু দিয়ে 1মিনিট কষে ভাপিয়ে রাখা বাঁধাকপি দিয়ে ভালো করে কষতে হবে।

তারপর সেধ্য হওয়ার জন্য ঢাকা দিতে হবে,জল দিতে হবে না,কারন বাঁধাকপির থেকে জল বেরোবে তাই।

একদম সেধ্য হয়ে ঘাটা ঘাটা হয়ে গেলে গরম মশলার গুঁড়ো আর ঘি দিয়ে একটু নেড়ে নামাতে হবে।