আগে কচু গুলো খোসা ছাড়িয়ে গোল গোল করে কেটে ১০ মিনিট জলে ডুবিয়ে রেখে কচলিয়ে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে আর ফেটানো টক দই এর সাথে জিরে ধনে লঙ্কা হলুদ গুঁড়ো আর চিনি একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে,এবার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে ২ চামচ তেল দিতে হবে

কড়াই এ কচু দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে সমান নাড়াচাড়া করে ৫ মিনিট ধরে হালকা করে কচু গুলো ভেজে তুলে নিয়ে ওই কড়াই এ আরোও ২ চামচ তেল দিয়ে হিং গোটা জিরে জোয়ান ও শুকনো লঙ্কা দিয়ে ১০ সেকেন্ড ভেজে নিতে হবে,এই জোয়ান ও হিং দেওয়ার ফলে কচু খেলে যে গ্যাসের প্রবণতা থাকে সেটার ভয় থাকে না

১০ সেকেন্ড পর টমেটো কুচি দিয়ে ১ মিনিট নেড়ে নিয়ে পরিমাণ মতো নুন দিয়ে আরোও ২ মিনিট নাড়াচাড়া করে নিতে হবে,টমেটো গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে

এবার গ্যাস অফ্ করে দিয়ে দই ও মসলার মিশ্রণ দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে গ্যাস জ্বেলে লো আঁচে কষাতে হবে যতক্ষণ না তেল ছাড়ছে

মসলা থেকে তেল ছাড়লে ভাজা কচু দিয়ে মিশিয়ে ৫ মিনিট কষাতে হবে,কষানো হলে ২ কাপ গরম জল দিতে হবে

এবার কাঁচালঙ্কা দিয়ে ফুটে উঠলে ঢাকা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ১০ মিনিট রান্না করার পর ঢাকা খুলে বা কচু সেদ্ধ হলে ওপর থেকে গরমমসলা ছড়িয়ে দিয়ে ২ মিনিট রান্না করতে হবে