এরপর চিকেনের টুকরো গুলোয় ভালো করে ম্যারিনেশন এর মশলা টা মাখিয়ে ফ্রিজে রাখুন কমপক্ষে ৫-৬ ঘণ্টা।এইসময় লবণ একদম দেবেন না।চিকেন যত বেশি সময় ম্যারিনেট করে রাখা হবে কাবাব এর স্বাদ ততই ভালো আসবে।

কাবাব বানানোর ২ঘণ্টা আগেই ম্যারিনেট করা চিকেন ফ্রিজ থেকে বের করে পেঁয়াজ আর ক্যাপ্সিকাম এর টুকরো গুলো মশলার সঙ্গে মাখিয়ে রাখুন।

এরপর স্কিউয়ার গুলোর গায়ে তেল বা বাটার মাখিয়ে নিন। তারপর চিকেনের মধ্যে স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে চিকেনের টুকরো গুলো স্কিউয়ারের মধ্যে গেঁথে নিন।মাঝে দু এক টুকরো করে পেঁয়াজ ক্যাপ্সিকাম দিন।

স্যালাড সহযোগে পরিবেশন করুন গরম গরম চিকেন টিক্কা কাবাব।চাইলে গ্রীন চাটনি বা কেচাপ ও নিতে পারেন।