প্রথমে মাছ গুলি ভালো করে ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে। ফুলকপি টুকরো করে গরম জলে ফুটিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। আলুগুলো সাইজ করে কেটে প্রেসারে একটি সিটি দিয়ে সিদ্ব করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।

এরপর প্রয়োজন মতো তেল গরম হলে মাছ ভেজে নিতে হবে লাল করে। ভাজা হয়ে গেলে তুলে রেখে দিতে হবে। ওই তেলের মধ্যে সিদ্ধ আলু ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এরপর আরও একটু তেল দিয়ে ভাপানো ফুলকপি ভেজে নিতে হবে।

কড়াতে পরিমাণ মতো তেল গরম করে একটি তেজপাতা,একটি শুকনো লঙ্কা ও এক চা চামচ পাঁচফোরন দিতে হবে। এরপর ফোরনের সুগন্ধ উঠলে, পিঁয়াজ কুচি দিতে হবে, পিঁয়াজ ভাজা হলে টমেটো কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে ভেজে রাখা আলু ও ফুলকপি দিয়ে,হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, স্বাদ মতো লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে স্বাদ মতো নুন ও চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ফুটিয়ে ভেজে রাখা মাছগুলি ও হাপ চা চামচ গরমমশলার গুঁড়ো দিয়ে ফুটিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার তৈরি ফুলকপি, আলু - রুই মাছের ঝোল। এরপর গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।