জলের মধ্যে 1 টেবিল চামচ নুন দিয়ে ফুটতে শুরু করলে চাউমীন দিন। চাউমীন সেদ্ধ হলে জল ছেঁকে নিন। ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিন। ওপর থেকে অল্প সাদা তেল ছড়িয়ে ঝাঁকিয়ে রেখে দিন।

কড়াইতে তেল গরম করে, ডিম নুন দিয়ে গুলে দিয়ে দিন। ঝুরি করে তুলে রাখুন। আবার কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে সরু করে কাটা আলু ও ফুলকপি দিয়ে নুন মিশিয়ে গ্যাস কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন কিছুক্ষণ। তারপর ঢাকনা খুলে গ্যাস বাড়িয়ে নাড়াচাড়া করে তুলে নিন।

তারপর গ্রেড করা আদা, সয়া সস, ভিনিগার, রেড চিলি সস, চিনি, কাঁচালঙ্কা কুচি, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো দিন। তারপর সেদ্ধ করে রাখা চাউমীন, ভাজা আলু ও ফুলকপি, ডিমের ঝুরি দিন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর পরিবেশন করুন।