শুকনো মশলা ও দুধ একসাথে রেখেছি।এবার পোস্ত,কাজু,মগজ শুকনো ব্লেন্ড করে নিলাম।এবার কিসমিস,লঙ্কা ও দুধ দিয়ে র একবার ব্লেন্ড করে নিলাম।জায়ফল, জয়ত্রী,স্টার,এলাচ শুকনো ভাবে গুড়িয়ে রাখলাম।আদা বাটা ও টকদই ফেটিয়ে রাখলাম। ফুলকপি কেটে ধুয়ে নিলাম।

কড়াই এ তেল গরম করে,ফুলকপি হালকা করে ভেজে নিলাম।কড়াই এ তেল ও ঘি গরম করে,শুকনো লঙ্কা ও জিরা ফোড়ন দিয়ে আদা বাটা কষতে দিলাম।

এবার বাটা মশলা,নুন, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো,হলুদ দিয়ে কষতে লাগলাম।তেল বেরোলে ফেটানো টক দই দিয়ে সব মিশিয়ে ভাজা ফুলকপি মিশিয়ে কষিয়ে নিলাম

অল্প গরম জল মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করলাম।জল শুকিয়ে এলে,জায়ফল - জয়ত্রী - এলাচ - স্টার গুঁড়ো ও কুচানো ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিলাম।ফুলকপির রেজালা তৈরি। পরোটা,রুটি,ভাত, জিরা রাইস র সাথে পরিবেশন করা যায়।