আমি এই পুরি আটা দিয়ে বানিয়ে‌ছি। প্রথমে একটি পাত্রে কলার খোসা ছড়িয়ে ছোট টুকরো করে চটকে নিলাম ভালো করে। এবার তার মধ্যে দ‌ই, চিনি, খাবার সোডা, নুন ও গোটা জিরে দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিলাম। অল্প অল্প করে আটা দিয়ে মেখে মন্ড বানিয়ে নিলাম। সামান্য সাদা তেল ছড়িয়ে মাখিয়ে দিলাম মন্ডটির উপর। এবার ঢাকা দিয়ে রেখে দিলাম ছয় থেকে আট ঘন্টা মত। তার‌পর আবার একবার মেখে লেচি কেটে বেলে নিলাম লুচির থেকে একটু মোটা করে।

সবগুলো বেলে নিলাম। কড়াই এ তেল গরম করে আঁচ কমিয়ে একটি করে পুরি ভাজতে হবে। উপর থেকে তেল ছড়িয়ে দিয়ে ফুলে উঠলে উল্টে দিতে হবে।

ভালো করে উল্টে পাল্টে সোনালী করে ভেজে নিলাম। দ‌ই ও আচার দিয়ে পরিবেশন করলাম গরম গরম পাকা কলার পুরি।