দুধ টা ঘন করে ১/২ করে নিতে হবে।

আর ঘন করার সময় ই এক এক করে কনডেন্সড মিল্ক, চিনি দিতে হবে আর এর মেন উপকরন যেটি সেটি হল পাঁউরুটি টুকরো টুকরো করে ঘন দুধের মধ্যে দিয়ে নাড়তে হবে বেশ ঘন হয়ে এলে মানে ক্ষীর এর মতো হয়ে এল একচিমটি কেশর ও এলাচের গুড়ো টা ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

তারপর ঠান্ডা করে আমের মুখটা কেটে ভিতর থেকে শাঁড়াশি দিয়ে আঁটি টা বের করে নিয়ে আমের মধ্যে কুলফির জন্য যে দুধ টা ঘন করে ছিলাম সে টা ঢেলে দিয়ে আম টা কেটে যে যে আঁটি বের করে ছিলাম সেটি ঢাকা দিয়ে সারা রাত ফ্রিজে রেখে দিতে হবে পরের দিন জমে গেলে আমের খোসা ছাড়িয়ে পিস পিস করে কেটে উপরে পেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ম্যাংগো স্টাফড কুলফি।