প্রথমে নুন হলুদ মাখিয়ে মাছ ভেজে নিতে হবে, আলু, পিয়াঁজ লম্বালম্বি ভাবে কেটে নিতে হবে।

এবার মাছ ভাজার তেলের মধ্যে পিয়াঁজ দিয়ে ২,৩ মিনিট নাড়াচাড়া করে, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে একটু নেড়ে, আলু দিয়ে হালকা ব্রাউন না হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিয়ে তার মধ্যে হলুদ, লঙ্কা, জিরে,ধনে, সানরাইজ মাছের ঝোল মসলা ও কাশ্মীরি লঙ্কা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

ভালো করে মসলা কষানো হলে ১ কাপ উষ্ন গরম জল দিয়ে ভালো করে ফুটতে দিতে হবে, জল ফুটে গেলে তাতে ভাজা মাছ দিয়ে, জল শুকিয়ে হাফ না হওয়া পর্যন্ত এবং আলু ভালো করে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।

পরিমাণ মতো গ্রেভি রেখে নামিয়ে নিলেই তেলাপিয়া মাছের সুস্বাদু লাইট কারী রেডী।