প্রথমে মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে, তেলে দুই পিঠ ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

এইবার কড়াইতে আরো একটু তেল দিয়ে চিনি, তেজপাতা, লঙ্কা, গোটা এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি দিয়ে নেড়েচেড়ে পেঁয়াজ গুলোকে দিয়ে দিতে হবে। পেঁয়াজগুলো লাল লাল করে ভাজা হলে,টমেটো কুচি দিয়ে দিতে হবে।টমেটো একটু নেড়েচেড়ে আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো এবং লঙ্কাগুঁড়ো একে একে সব মশলা দিয়ে লবণ ও হলুদ দিয়ে দিতে হবে, এবং ভাল করে মশলা টা কষতে হবে।

মশলা থেকে যখন তেল ছাড়বে তখন ওই তেঁতুল জল দিয়ে দিতে হবে এবং পরিমাণমতো লবণ,হলুদ দিয়ে দিতে হবে। তারপর একটু জল দিয়ে,ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে।যখন তেতুল জল ফুটতে থাকবে তখন মাছগুলোকে ফেলে দিতে হবে এবং কিছুক্ষন পর গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে মাছের টক ঝোল। এটি গরম গরম ভাতের সাথে খেতে অপূর্ব লাগে।