পোলাও বানানোর পদ্ধতি:
গোবিন্দ ভোগ চাল ধুয়ে ২-৩ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন এবং চাল সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলে
এবার কাঁচা চালের মধ্যে দই, গরম মসলা গুঁড়ো, গুঁড়ো দুধ, আদার পেস্ট, লবণ ও চিনি দিন এবং আলাদা করে সরিয়ে রাখুন।

কড়াইতে একই তেল ব্যবহার করুন যা চিংড়ি কোফতা ভাজতে ব্যবহৃত হয়েছিল। কড়াই গরম করে ১ টেবিল চামচ ঘি দিন। এতে গরম মসলা এবং গোটা শুকনো লঙ্কা দিন
এবার কড়াইতে ৮ কাপ জল যোগ করুন (কম আঁচে)
যখন এটি ফুটতে শুরু করে, এতে ৪ কাপ চাল যোগ করুন (১: ২ অনুপাত চাল এবং জল এর জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ)
রান্না হতে দিন এবং ঢাকনা দিয়ে কড়াই ঢেকে দিন

চিংড়ি কোফতা পোলাও এর জন্য চূড়ান্ত প্রক্রিয়া:
যখন চাল সিদ্ধ হয়ে যাচ্ছে তখন জাফরান দুধ যোগ করুন এবং এটি পুরোপুরি রান্না হতে দিন। এতে ভাজা চিনাবাদাম, আমের পেস্ট, ঘি এবং ভাজা চিংড়ির বল দিন
এটিকে কিছু সময় রান্না টা হতে দিন।তারপর নামিয়ে নিন।

চিংড়ি কোফতা পোলাও গরম গরম পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত!