প্রথমে ময়দা, তালের শাঁস বা মাড়ি এবং তেল দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে।জল দেওয়া যাবেনা। মাখা হয়ে গেলে ছোট ছোট লেচি কেটে নিতে হবে।এরপর চাকা বেলনের সাহায্যে গোল এবং ছোট ছোট করে বেলে নিতে হবে।

এরপর গ‍্যাসে কড়াই বসিয়ে তেল দিতে হবে।তেল ভালোভাবে গরম হয়ে গেলে একটা একটা করে ভেজে নিতে হবে দুই পিঠ। ভাজা হয়ে গেলে তুলে অন্য পাত্রে রাখতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে তালের লুচি।।

এরপর গ্যাসে অন্য একটি কড়াই বসাতে হবে। তাতে 4 চামচ সরিষার তেল দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে, তাতে শুকনো লঙ্কা, পাঁচফোরন এবং চিনি দিতে হবে।

এরপর কেটে রাখা আলু,পটল জলে ভালো করে ধুয়ে,কড়াইয়ে দিয়ে দিতে হবে। তার সাথে দিতে হবে টমেটো কুচি। তারপর দিতে হবে আদাবাটা, সবজি মশলা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো,জিরা গুঁড়ো এবং পরিমাণমতো লবণ ও হলুদ। এরপর গ্যাস কমিয়ে দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে এবং কষিয়ে নিতে হবে।

ভালোভাবে কষা হয়ে গেলে, পরিমাণ মতো জল দিয়ে দিতে হবে। তারপর ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। 10 মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখতে হবে সেদ্ধ হয়েছে কিনা। যদি সেদ্ধ না হয় আরো কিছুক্ষণ রাখতে হবে। তারপর সেদ্ধ হয়ে গেলে, গ্যাস বন্ধ করে কড়াই নামিয়ে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে নিরামিষ পটল আলুর তরকারি। এইবার গরম গরম তালের লুচির সাথে নিরামিষ পটল ও আলুর তরকারি পরিবেশন করুন।।