কড়াইতে ডো বানানোর জন্য জল গরম বসিয়েছি নুন ও তেল দিয়েছি ।জল ফুটলে চালের গুঁড়ো দিয়ে লো ফ্লেমে 3 মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখেছি । 3 মিনিট পরে ঢাকা খুলে ভালো করে নেড়েচেড়ে গ্যাস অফ করে ঢাকা দিয়ে রেখেছি আরো 6-7 মিনিট ।

এবার 5-6 মিনিট ধরে চালের গুঁড়োর কাই টা ভালো করে ডলে নিয়াছি । ছোট ছোট লেচি কেটে নিয়েছি ।একটা ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রেখেছি ।

কড়াই গরম করে তেল দিয়েছি ।গরম হলে ফুলকপির টুকরো সামান্য নুন দিয়ে,সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিয়াছি । বাকি থাকা তেলে পাঁচ ফোরণ, হিং দিয়েছি । একটু নেড়ে নিয়ে আদা ও কাঁচা লঙ্কা কুঁচি দিয়েছি ভাজার গন্ধ বেরোলে আলুর টুকরো দিয়েছি । নুন হলুদ দিয়ে নেড়ে চেড়ে ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করেছি,এবার মটর শুটি দিয়ে মটর সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করেছি ।আলু চামচ দিয়ে,একটু ঘেঁটে দিয়েছি । ফুলকপি দিয়েছি,এবার ভাজা মশলা, ধনে পাতা মিশিয়ে 1 মিনিট ঢাকা দিয়েছি । নামানোর আগে লেবুর রস দিয়েছি ।

মাখা ডো থেকে লেচি কেটে, হাত দিয়ে ঘুড়িয়ে ঘুড়িয়ে বাটির মতো করে, পরিমান মতো তরকারি দিয়ে মুখ বন্ধ করেছি । পুলি র আকারে গড়ে নিয়েছি । আমি মাইক্রো ওভেন এ ইডলি স্ট্যান্ডে একটু তেল ব্রাশ করে 60% / 540* তে 10 মিনিট মাইক্রো করে নিয়াছি ।
অথবা মোমো র মতো জলের ভাপে বসিয়ে করে নিতে হবে ।

তৈরি নোনতা পুলি । মিষ্টি চাটনি দিয়ে পরিবেশন করেছি ।