কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে দিতে হবে তারপর তেল ভালো করে গরম হয়ে গেলে তার ভিতর কুচি করে রাখা সজনে ডাঁটা আলু দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে আর একটি কড়াইতে অল্প সরিষার তেল দিয়ে ৫থেকে ৬টি বড়ি ভেজে নিতে হবে আর ডাঁটা আলু একটু ভাজা ভাজা হয়ে গেলে ১টেবিল চামচ পাঁচ ফোড়ন দিয়ে দিতে হবে।

এরপর ওই ডাঁটা আলু ভাজার মধ্যে ২টেবিল চামচ আদা বাটা, পরিমাণ মতো নুন, চিনি, হলুদ গুড়ো, লনকা গুড়ো, ধনে গুড়ো, জিরা গুড়ো, ১টি টমেটো কুচানো সব দিয়ে ভালো করে নেড়ে ২বাটি জল দিয়ে দিতে হবে তারপর ভাজা বড়ি গুলোকে সব দিয়ে পরিমাণ মতো ২বাটি জল দিয়ে ভালো করে কিছু সময় ধরে ফুটতে দিতে হবে

এরপর ফুটে গেলেই একটু পাতলা ঝোল ঝোল রেখে কড়াই থেকে নামিয়ে দিলেই তৈরী হয়ে যাবে এই গরমে খুবই সুস্বাদু আর পুষ্টিকর সজনে ডাঁটা আলু বড়ির পাতলা ঝোল।