আলু ছোট টুকরো করে কেটে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। ছানার জল ছেঁকে জল আলাদা করে রেখে দিতে হবে। এই জল ই ছানার কালিয়ার মধ্যে ব্যবহার করতে হবে। একটি কড়াই গরম করে, তাতে পরিমাণ মতো সাদা তেল দিয়ে, তেল গরম হলে, এলাচ, লবঙ্গ ও দারুচিনি একটু ফাটিয়ে, ফোড়ন দিতে হবে।

ফোড়নের সুগন্ধ বেরোলে,এরমধ্যে জল ঝরানো আলু দিয়ে, লালচে করে ভেজে নিতে হবে।ভাজা হতে হতে আলু পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে যাবে।এবার এরমধ্যে পরিমাণ মতো নুন ও একটি টমেটো চার টুকরো করে কেটে দিয়ে ভেজে নিতে হবে।

টমেটো একেবারে গলে গেলে, এরমধ্যে জল ঝরানো ছানা দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এবার এরমধ্যে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও চিনি দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে ছানার জল ঢেলে দিতে হবে। ছানার জল গ্ৰেভির পরিমাণের উপর নির্ভর করে দিতে হবে।

যতটা গ্ৰেভি রাখতে চান, সেই পর্যায়ে চলে এলে, এরমধ্যে ১/৪ চামচ ঘি ও ১/৪ চামচ স্পেশাল গরম মসলা দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে, গ্যাসের ফ্লেম অফ করে, ৫ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। এবার গরম গরম ভাত রুটি ইত্যাদির সাথে পরিবেশন করুন।