নারকেল মিহি করে কুরিয়ে নিতে হবে।

কাঁচালঙ্কা গুলো মাঝখান দিয়ে চিরে দু টুকরো করে নিতে হবে।

সরষে এবং পোস্ত বেটে নিতে হবে। (সরষে বাটার সময়​ অল্প নুন ও কাঁচালঙ্কা মিশিয়ে নিলে সরষেবাটা তেঁতো হবে না।)

কলাপাতা আগুনে হালকা সেঁকে নিতে হবে যাতে ভাঁজ করার সময় ছিঁড়ে না যায়।

এরপর একটা পাত্রে নুন, হলুদ গুঁড়ো, সরষে বাটা, পোস্ত বাটা, নারকেল কোরা, টকদই ও সরষের তেল নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর মাছের টুকরোগুলো মশলার ঐ মিশ্রনের মধ্যে দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে ১৫ মিনিট।

এরপর একটা পাত্রে​ জল বসিয়ে ফুটতে দিতে হবে। জল ফুটতে শুরু করলেই ওপর থেকে আর একটা পাত্রে পাতুরিগুলো নিয়ে জল বসানো পাত্রের ওপর বসিয়ে একটা ঢাকনা দিয়ে চাপা দিতে হবে এবং ১৫ মিনিট ধরে ভাপিয়ে নিতে হবে। তৈরি হয়ে যাবে ইলিশ পাতুরি।