প্রথমে চাটনি বানানোর জন্য করাই তে নারকেল তেল গরম করে তাতে সরষে,হিং,কারিপাতা,ডাল দিয়ে ভাজতে হবে।ডাল লাল হয়ে আসলে তাতে পেয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।তাতরপর তাতে কাচালঙ্কা,শুকনোলঙ্কা,তেতুল ভেজে নামাতে হবে,ঠান্ডা করে বেটে নিতে হবে।

এবার নশলা তৈরী করার জন্য তেলে হিং,ডাল,কারিপাতা,শুকনোলঙ্কা,সরষে,জিরে ফোরং দিয়ে তাতে পেয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে।তারপর ভাজা হলে তাতে সেদিধ ম্যাশ করা আলু দিয়ে নুন ও হলুদ দিয়ে মিশিয়ে ভাজতে হবে,সাথে একটু জল দিতে হবে।

মশলা রেডি হলে চাল,ডাল,চিরে,মেথি ২ দিন আগে ১২ ঘন্টা ভিজিয়ে তারপর সেটাকে বেটে আবার ১২ ঘন্টা ফারমেন্ট করতে হবে। তারপর এই ধোসার ব্যাটার রেডি হবে,সেই ব্যাটারে একটু নুন মিশিয়ে আর জল দিয়ে ঘন করতে হবে। চাটুতে তেল গ্রীস করে তাতে ২ হাতা ব্যাটার ছরিয়ে নিতে হবে।

যখন দেখব উঠে আসছে তখন ওতে মশলা দিয়ে আস্তে আস্তে ফোল্ড করতে হবে।ব্যাস রেডি চাটনি ও সামবার দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

সামবারের জন্য ভেজ কেটে করাই তে তেল দিয়ে তাতে সরষে, হিং,কারিপাতা,ডাল,শুকনোলঙ্কা,ফোরং দিয়ে তাতে ছাচি পেয়াজ ভাজতে হবে,সাথে টমেটো দিতে হবে।

এতে সামবার মশালা ও কারি পাউডার দিয়ে মিক্স করে ডাল সেদ্ধ এর পরে ডালের মধ্যে ঐ মশলা মিক্স টা মিশিয়ে তেতুল জল দিয়ে সাথে ভেজ ও দিলাম।