એક વાસણમાં ખાંડ લઇ તે ડૂબે એટલું પાણી નાખીને તેને ઉકળવા મુકો. ઉકળે એટલે લીંબુનો રસ નાંખવો. લીંબુનો રસ નાખવાથી ઉપર મેલ તરી આવશે જે બહાર કાઢી લેવો. ત્યારબાદ થોડું કેસર ઉમેરી ચાસણી એકતારી થાય એટલે ધીમા તાપ પર ગરમ રાખવી.

માવો ખમણી રવાદાર ભૂકો બનાવવો. ત્યારબાદ તેમાં મેંદો ભેળવી વચ્ચે ખાડો કરી તેમાં થોડું દૂધ અને ચપટી સોડા નાખીને થોડીવાર રહેવા દેવું. પછીથી દૂધ નાખી ખૂબ મસળીને કણક તૈયાર કરવી. ત્યારબાદ તેમાંથી લૂઓ લઇને ઉપરથી લીસાં અને ફાટ વગરના ગુલાબજાંબુ બનાવી ઘીમાં તળી લેવાં.

તળાય જાય ત્યારબાદ તેને ચાસણી માં નાખી દેવા. 2-3 કલાક બાદ ખાવા જેથી ચાસણી અંદર સુધી ઉતરી જાય