સૌ પેહલા સામગ્રી ભેગી કરી લો.એક વાટકી માં દૂધ પાઉડર અને દૂધ બનેં મિક્સ કરી લો.

એક ડિશ માં પેહલા માવો લઈને મસળી લો માવો થોડો લોટ સમૂથ થાય એટલે એમાં પનીર ઉમેરી બંને ને મિક્સ કરી મસળી લો.

એમાં સોજી અને ઈલાયચી પાઉડર એડ કરી લો.

દૂધ પાઉડર અને દૂધ ઉમેરેલું મિશ્રણ થોડું કરીને માવા માં ઉમેરતાં જાવ અને સોફ્ટ લોટ બાંધી લો.

લોટ ને 10 મિનિટ રેસ્ટ આપી દો. હવે નાના નાના લુવા લઈ ગોળ આકાર આપી ગોળા બનાવી લો.

હવે આને તળી લેવાનાં એક કડાઈ માં તેલ લઇ સ્લો ફ્લેમ પર રાખી તેલ ગરમ થાય પછી ગુલાબ જાંબુ તળી લો. ગોલ્ડન કલર આવે ત્યાં સુધી તળવા.

ચાસણી માટે એક તપેલી માં ખાંડ લઈ તેમાં પાણી ઉમેરી ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઉકળવા દો. તેમાં લીંબુ નો રસ અને કેસર ના તાંતણા ઉમેરી લો. ચાસણી થોડી ગરમ હોય ત્યારે જ ગુલાબ જાંબુ ચાસણી માં ઉમેરી લો. 4 થી 5 કલાક ચાસણી માં રાખ્યા બાદ ગુલાબ જાંબુ પીરસવા માટે તૈયાર છે.