રીંગણ બટેકા નું શાક"બનાવાની રીત ;
સૌ પ્રથમ બટાક અને રીંગણ મોટા સમારી લેવા પછી એક તપેલીમાં રીંગણ બટાકને લઈને ત્રણ વાર સાફ પાણીથી ધોઈને નિતારી લેવા.

અને એક કૂકર માં તેલ લઇ તેમાં રાઈ જીરું, લાલ મરચું, ટામેટા, ગરમ મસાલો હિંગનો વઘાર કરી નાખી હલાવી દો. અને પછી રીંગણ બટાકા નાખી પાણી નાખી મસાલો મિક્સ થવા દો પછી કૂકરનું ઢાંકણું બંધ કરી દો.

સિટી 3 વાગે ગેસ બંધ કરી દો. અને રીંગણ બટાકા નું રસાદાર શાક થાય એટલે ઉતારી, લીલા ધાણા નાંખવા શાક પીરસતી વખતે બાઉલમાં શાક કાઢી તેના ઉપર લીલા કોથમીર ધાણ મિક્સ કરી "રીંગણ બટાકાનું શાક" ને પરોઠા સાથે સર્વ કરો.
ધનેશ્વરી કિરણકુમાર જોશી.