બટાટાને છાલ ઉતારી તેમાં બાફેલા ચણા ચાટ મસાલો મીઠું ડુંગળી કોથમીર નાખી ફુદીના કોથમીરની ચટણી નાંખવી. ત્યારબાદ બધું સરખું મિક્ષ કરી લેવું તૈયાર છે પાણીપુરીનો મસાલો.

કોથમીર ફૂદીનો અને લીલા મરચાને મિક્સર માં ક્રશ કરી લેવી. ત્યારબાદ જરૂર મુજબનું પાણી લઈ તેમાં જરૂર મુજબ ચટણી નાખી સંચર મીઠું અને પાણીપુરીનો મસાલો નાખવો. ત્યારબાદ તેમાં લીંબુનો રસ નાખી બધું સરખું મિક્ષ કરવું. તીખાશ વધારવા માટે ચટણી વધારે નાખવી. તૈયાર છે પાણીપુરી નું પાણી.