સૌપ્રથમ રીંગણાને તેલ લગાવી શેકી લો. શેકાઈ જાય એટલે તેની છાલ કાઢી લો અને ક્રશ કરી માવો તૈયાર કરો.

કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો પછી તેમાં લસણના ટુકડા ઉમેરો. ગુલાબી થઈ જાય એટલે તેમાં આદુ-મરચા-લસણની પ્લેટ નાખો અને સાંતળી લો. સંતળાઈ જાય એટલે તેમાં સૂકી ડુંગળી(કાંદા) નાખો અને લીલી ડુંગળીના પાન નાખો અને 0|| મિનિટ સાંતળો.

ત્ર

સંતળાઈ જાય એટલે તેમાં ક્રશ કરેલો રીંગણાનો માવો નાખો અને તેમાં જરૂર મુજબ મીઠું નાખો અને હલાવો. 2 મીનિટ માટે ઢાંકી દો એટલે રીંગણામાં બધો જ મસાલો ભળી જશે. પછી ખોલી 2 મિનિટ ઢાંકી ફરીથી હલાવો અને તેમાંથી છૂટતું પાણી બળી જાય અને કડાઈની સાઈડ છોડે એટલે કે તેલ છૂટવા લાગે એટલે ઉતારી લો અને એક ડીશમાં ઓળો કાઢી તેના ઉપર લીલું લસણ અને કોથમીર સજાવી પડવાળા રોટલા સાથે, લીલી ડુંગળી અને લસણની ચટણી સાથે ગરમાગરમ જ પીરસો.

કાઠીયાવાડી સ્પેશિયલ સીઝનલ ડિનર છે અને પાર્ટીમાં પીરસવા લાયક,હિમોગ્લોબીન થી ભરપૂર શિયાળાની સ્પેશ્યલ વાનગી છે.

કાઠિયાવાડ. સ્પેશિયલ ઓળા રોટલાની પાર્ટીઓ રાખવા માટે પ્રખ્યાત છે.