સૌપ્રથમ તુવેર ના દાણા અને વટાણા ને કટર માં નાખી ઝીણું કરી લો.લીલુ લસણ,તલ વરિયાળી તૈયાર કરી લો.

કળાયા માં તેલ ગરમ કરો તેમાં હીંગ, આદું મરચાં અને લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરવી.પછી તેમાં તલ, વરીયાળી અને લીલુ લસણ ઉમેરો અને તેને એક બે મિનિટ સુધી સાંતળો પછી તેમાં ક્રશ કરેલા તુવેરના દાણા અને વટાણા ઉમેરો અને બરાબર મિક્ષ કરી લો.મીઠુ સ્વાદ અનુસાર નાખી ચડવા દો.થોડી થોડી વારે હલાવતા રહેવું.

થોડું ચડ્યા પછી તેમાં ઉપર જણાવેલ બધા સુકાં મસાલા ઉમેરો.અને બરાબર મિક્સ કરો અને ફરી ચડવા દો.પછી તેમાં બાફેલા૧ બટાકુ, લીંબુનો રસ નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.હવે લીલા ધાણા નાખી ઠંડું કરવા માટે મૂકી દો.

લોટ બાંધવા માટે એક બાઉલમાં મેંદો લઈ તેમાં મીઠું અને તેલ નાખી નરમ લોટ બાંધો અને ઢાંકીને રહેવા દો.હવેલોટ માંથી લુવા લઈને નાની પુરી વણી તેમાં વચ્ચે સ્ટફિંગ મૂકી બંધ કરો.આ રીતે બધી કચોરી તૈયાર કરી લો.

તેલ ગરમ કરો.ધીમા તાપે બધી કચોરી તળી લો.તળેલી કચોરી પેપર નેપકીન પર કાઢી લો.