3 વાટકી ચોખા અને 1 વાટકી અડદની દાળ એ રીતે માપ લઈને ઈડલી નો લોટ દળાવવો.

1 વાટકી ઈડલી નો લોટ લો. તેમાં પાણી મિક્ષ કરીને પાંચથી છ કલાક પલાળી રાખો.

એક મોટા તપેલામાં પાણી મૂકી એમાં એક કાંઠલો મૂકો. એક એલ્યુમિનીયમની થાળી તેલથી ગ્રીસ કરી તપેલામાં મૂકો અને ગેસ ચાલુ કરો.

એક વઘારીયા માં તેલ લઇ તેલ ગરમ થાય એટલે રાઈ નાખો. રાઈ તતડે એટલે તલ નાખો. પછી એ વઘાર ખીરામાં નાંખી દો. પછી ખીરામાં મીઠું અને સોડા નાખી બરાબર મિક્સ કરો.

પછી એ ખીરુ ગ્રીસ કરેલી થાળી માં નાખો અને વરાળથી દસ મિનિટ થવા દો.

થઈ જાય એટલે એને ઉતારી ને પીસ કરી લો. તૈયાર છે સફેદ ઢોકળા....

ઢોકળા તૈયાર થઈ ગયા પછી પણ તમે વઘાર કરીને ઉપર રેડી શકો છો.