કુકરમાં તેલ લો તેલ ગરમ થઇ જાય એટલે તેમાં હિંગ અને જીરું લીલું લસણ અને ટામેટા નાખી તેમાં મીઠું મરચું ધાણાજીરું ગરમ મસાલો આદુ મરચાની પેસ્ટ નાખી હલાવી લો થોડી વાર સાંતળો.

સતડાઈ જાય એટલે તેમાં બધા શાક, દાણા સરગવાની શીંગ અને થોડી ખાંડ નાખી હલાવી તેમાં કાશ્મીરી મરચું થોડું પાણી નાખી ૪ સીટી વગાડી લો.થઈ જાય એટલે તેમાં કોથમીર નાખી સર્વ કરો તો તૈયાર છે ઉંધિયુ.