ચણાને ૪ થી ૫ કલાક પલાળી બાફી નાંખો બટેટાને બાફી ને છ ાલ ઉતારી અને બટાટાને ચણા સાથે ક્રશ કરીને મિક્સ કરો મીઠું મરચું ધાણાજીરું કોથમીર લાલ મરચાનુ પેસ્ટ નાખી માવો તૈયાર કરો

આંબલી બાફી તેમા ગોળ મીઠું મરચું જીરું નાખી પાણી તૈયાર કરો

ખજૂર બા ફી ગોળ અને મરચું મીઠું લીંબુ ધાણાજીરું ગરમ મસાલો નાખી ખજૂર નું પાણી તૈયાર કરો

મિક્સર જારમાં ફુદીનો કોથમીર આદુ મરચાં સંચળ પાવડર લીંબુ નાખી અને કશ કરી લઈ પાણી તૈયાર કરો

ડુંગળી સમારેલી અને લસણની ચટણી લિક્વિડ કરી તૈયાર કરો

હવે એક પ્લેટમાં પૂરી લઇ તેમાં હોલ પાડી ચણા બટેટા નો મસાલો ભરી ડુંગળી નાખી આમલી ખજૂર ફુદીનાના પાણી લસણની ચટણી ગોવર્ધન ની ચટણી સાથે અને ચાટ મસાલા સાથે સર્વ કરો તૈયાર છે પાણીપુરી