હવે બીજા કુકરમાં બટેટા હોય એના બે ભાગ કરી અને બટેટા ને પણ બીજા કુકરમાં નાખી ચારથી પાંચ સીટી કરી લો પછી બટેટા ઠરી જાય પછી ચેક કરી લઉં તો કાચા લાગે તો પાછી ફરીથી સીટી કરી લેવી.

હવે બંને કુકરની સીટી થઈ ગયા પછી બંને ને ઠરવા દેવા.

બંને ઠંડા થઈ જાય પછી બટેટાની છાલ ઉતારી લો અને સામો અને બટેટા બંનેને મિક્સ કરો.

હવે સામો અને બટેટાના મિશ્રણ ની અંદર હળદર,મીઠું,મરચું, ધાણાજીરુ, લીંબુ, ખાંડ, તપકીર, આદુ, મરચાં અને કોથમીર ઉમેરો. દાણાનો ભૂકો ઉમેરો હોય તો ઉમેરી શકો.

હવે એ બધું સરખું મિક્ષ થઇ ગયા પછી તેના નાના-નાના લુવા તૈયાર કરી લેવા.

હવે એક લોયામાં તેલ ગરમ કરવા મુકો અને તેમાં ગરમ થઇ ગયા પછી આ બોલ થોડા થોડા કરી અને તળી લો. એ બોલ તળવા નાખો એ પેલા તપકીર માં રગદોળી લેવાના.

સર્વ કરવા માટે માટે તૈયાર છે ફરાળી સામા અને બટેટાના વડા.લીલી ચટણી અને આંબલીની ચટણી સાથે સર્વ કરવામાં આવે છે.