શીખંડ બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ ૧.૫ લીટર દૂધ ને એક તપેલીમાં કાઢી ને‌ ગેસ પર સતપ ગરમ કરી લો.ત્યારબાદ તેમાં અમૂલ દહી નું મેરવણ નાખવું.અને એકદમ મોળું દહીં જમાવી લો.દહી એક દમ સરસ ઢેફાં જેવુ જામી જાય ત્યારબાદ તેને એક આછા સફેદ કપડાં માં નાખી ને બાંધી લો.

હવે ૪-૫ કલાક આ બાંધેલી દહીં ની પોટલી ને ટીંગાડી દો.દહી માં થી પાણી એકદમ નીતરી જાશે. હવે તેમા સ્વાદ અનુસાર ખાંડ નો પાવડર નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.

હવે એક એર ટાઈટ ડબ્બામાં આ શીખંડ ને ભરી લો ‌‌‌જેમાં સાવ તળિયે કાજુ બદામ પિસ્તા ની કતરણ નાખી તેના પર તૈયાર કરેલું શીખંડ તેના પર ફરીથી કાજુ બદામ પિસ્તા ની કતરણ ભભરાવી, તેના પર એલચીનો પાઉડર ભભરાવો.હવે ડબ્બા નું ઢાંકણ ઢાંકી દો. અને ૫-૬ કલાક માટે તેને ફ્રીઝર માં ઠંડુ થવા મૂકી દો ્